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兴化大闸蟹
　　
体近圆形、头胸甲背面为草绿色或墨绿色，腹面灰白色、头胸甲额缘具4尖齿突,前侧缘亦具4齿突,第4齿小而明显。腹部 平扁，雌体呈卵圆形至圆形,雄体呈细长钟状；但幼蟹期雌雄个体腹部均为三角形，不易分辨。螯足用于取食和抗敌，其掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。4对步足是主要爬行器官,长节末前角各有1尖齿。腹肢雌性4对，位于第2至第5腹节，双肢型，密生刚毛，内肢主要用以附卵。雄蟹仅有第1和第2腹肢，特化为交接器。兴化红膏大闸蟹

　 多年来，在激烈的竞争和复杂的市场环境中，公司逐步确立起以管理保质量、以质量树品牌、以品牌占市场的经营思路和战略，在打造“陈长荣”品牌狠下工夫。一方面，依托大纵湖得天独厚的水资源优势，狠抓种苗培育和饵料投放等关键性养殖管理措施，确保大闸蟹质量，2006年被盐城市评为诚信公司。
　　兴化红膏大闸蟹有限公司在大纵湖拥有3000余亩养殖湖面，进行生态养殖。湖蟹具有很高的营养价值，每100克可食部分中，含蛋白质14克，与猪、羊肉、黄鱼、鲫鱼相近，含脂肪5.9克，碳水化合物7克，比一般鱼类、鸡肉低；含维生素A5960国际单位，热量139千卡，居一般水产品之首。此外还含有丰富的人体必需的无机微量营养元素。

民间历来有“湖蟹上席百味淡”的说法。每逢秋高气爽，菊花盛开之际，人们总是以持蟹品酒，对菊赏月为人生一大趣事。
　　上级部门十分重视生态大闸蟹的生产，采取人工引苗，精选蟹种，大面积网围放流与高密度网养殖相结合等方法，使之获得良好的生殖环境，产量不断上升。同时，完善了养、管、捕、购、销一条龙服务体系，以满足国内外市场的需求，每年为国家赢得大量外汇。兴化红膏大闸蟹
　　

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